108-1_永續農業的友善經營與實務
教學目標
1.深耕且多元的學習 本課程在農業生產與環境面向包括邀請農委會嘉義分所賴永昌博士介紹台灣甘藷育種成就及展望、高雄區農業改良場羅文冠先生介紹紅豆的育種與栽種、高雄區農業改良場朱堉君小姐介紹番石榴的育種與栽種、高雄大學兼任營養師介紹上述三種作物的營養價值及如何均衡飲食。因此，本課程內容提供學生深耕且多元的學習。 2.擴大合作夥伴 上學期主要與高雄市農業局、高雄區農業改良場植物保護科及慈心有機農業發展基金會合作，本學期的授課講員則有來自農委會嘉義分所賴永昌博士、高雄區農業改良場作物科的羅文冠先生及朱堉君小姐、以及在地的道道綠植土園、磚子窯農場、及緣夢園自然生態蔬果園。因此，擴大合作夥伴不僅可以擴展學生學習視野，提升學生學習興趣。 3.參與式的體驗學習 舉辦四次的週六校外農場參訪，包括楠梓區道道綠植土園種植甘藷、磚子窯紅豆農場、大社芭樂產銷班及美濃區緣夢園自然生態蔬果園。因此，藉由親自體驗實地耕作、參訪第一線的生產基地，以及與有實務經驗的傑出農友互動，可以讓學生體認農業生產與生態永續的重要性，並且能誘導學生從農的意願，培育未來青農種子成員。 4.生機健康飲食 在已通過綠色保育標章認證，並參與高雄市農業局的里山計劃的美濃緣夢園自然生態蔬果園實施學生自煮生機健康飲食。因此，學生可以更理解從農場至餐桌的安心食農模式及其重要性。 5.發揮無邊界大學之效益 課程內容的資訊不僅提供給高大校內師生與職員，並且利用臉書宣傳推廣或Line推文，邀請對各課程有興趣的地方人士共同參與，以發揮無邊界大學的高教公共財，善盡社會責任。
授課形式
理論講述與討論-15.00%;個案分析或作品賞析-45.00%;專題實作與報告-15.00%;田野調查-25.00%;實驗-0.00%;其他-0.00%
課程內容與進度
1080925 課程名稱：課程介紹及食物安全與營養解析。 講員：本校兼任聘營養師蔡雪惟小姐。 課程設計理念：傳達食農教育課程之意義，建立學生對食物安全與日常營養所需之初步概念。 課程內容摘要：(a) 介紹108年食農教育課程學習目標與探討甘藷、紅豆及番石榴三種作物的營養價值、說明校外參訪體驗的日程安排，並且將修課學生分為6組，要求於期末每組在自煮課程需設計上述三種作物之一的料理。(b) 教導學生甘藷、紅豆及番石榴的營養價值，如何計算出人的一天所需營養組程，以及常見食物安全知識。 1081002 課程名稱：臺灣甘藷育種成就及展望。 講員：賴永昌博士。 課程設計理念：瞭解臺灣歷年來甘藷品種育成之演進。 課程內容摘要：(a) 歷年來臺灣甘藷育種成就。(b) 甘藷品種改良之基礎研究。(c) 未來甘藷產業發展策略。 1081005 課程名稱：食農教育校外參訪 (一) 參訪地點：高雄市楠梓區道道綠植土園負責人林明道先生 課程設計理念：本課程由道道綠植土園林明道講師介紹農田設施環境、雞、鴨小型養殖及食農体驗。現場包製水餃，自由添加現場友善蔬菜，挑戰味蕾、體驗農村陶淵明生活。 課程內容摘要：(a) 農田設施環境介紹，小型雞舍介紹。(b) 種植不同品種甘藷，辨別外觀與其葉子形狀。 1081016 課程名稱：紅豆產業發展概況 講員：高雄區農業改良場作物改良科羅文冠研究員 課程設計理念：高屏地區為台灣紅豆主要重要產區，栽培面積佔市場率約99%。為因應環境變遷和安全耕種趨勢，高雄區農業改良場持續育成高落葉性、抗病、強化適應環境變化的品種。而外紅豆富含多種營養價值，因次讓學生深入認識紅豆，尤為重要。 課程內容摘要：(a) 介紹南部雜糧演進，認識臺灣常見紅豆品種。(b) 育種、栽培技術與管理模式，如何提升紅豆品質。(c) 紅豆產業概況，紅豆營養成分。 1081019 課程名稱： 食農教育校外參訪 (二) 參訪地點：磚子窯農場負責人王文山先生 課程設計理念：認識有機農業栽種，探討食安問題 課程內容大綱:(a) 了解農藥殘留。(b) 自然農法與生態。(c) 種植有機農物、先知行銷。 1081023 課程名稱：番石榴產業現況及發展趨勢 講員：高雄區農業改良場作物改良朱堉君研究員 課程設計理念：芭樂是生活常見與大眾常食用的水果之一，是中南部重要的經濟果樹，而國立高雄大學又鄰近產地(燕巢、大社…)，因此帶領學生認識臺灣番石榴產業與發展現況。 課程內容摘要：(a) 瞭解番石榴育種與選別。(b) 市面番石榴品種與特性。(c) 番石榴穩定生產技術與產期調節。 1081116 課程名稱：食農教育校外參訪 (三) 參訪地點：大社果樹產銷班第九班劉建明班長 課程設計理念：果樹產銷班對農產品與農民扮演重要角色，實地參訪了解產銷班如何運作與管理農產品。 課程內容摘要：(a) 大社果樹產銷班所扮演角色與主要作物。(b) 如何運作與管理果樹產銷班。(c) 如何整合農產品，番石榴的產值與整合。 1081123 課程名稱：食農教育校外參訪 (四) 參訪地點：緣夢園自然生態蔬果園負責人簡玉琄/健康飲食班黃麗環班長 課程設計理念：參觀綠色保育農場，認識如何讓自然與人類共享資源，了解生物多樣性。 課程內容摘要：(a) 農場耕作理念分享：友善耕種的甘苦談。(b) 園區導覽介紹：園區多樣化作物＆生態多樣性。(c) 現採現煮之低碳里程午餐DIY：利用友善耕種食材一同準備午餐。(d) 農事體驗：依當季作物安排農事活動。
教科書/參考書
自編
評分標準
出席：30%，學習態度：30%，報告：40%
學分數
2
授課時數(周)
2
開課班級
A10849
修課人數
13
1.深耕且多元的學習 本課程在農業生產與環境面向包括邀請農委會嘉義分所賴永昌博士介紹台灣甘藷育種成就及展望、高雄區農業改良場羅文冠先生介紹紅豆的育種與栽種、高雄區農業改良場朱堉君小姐介紹番石榴的育種與栽種、高雄大學兼任營養師介紹上述三種作物的營養價值及如何均衡飲食。因此，本課程內容提供學生深耕且多元的學習。 2.擴大合作夥伴 上學期主要與高雄市農業局、高雄區農業改良場植物保護科及慈心有機農業發展基金會合作，本學期的授課講員則有來自農委會嘉義分所賴永昌博士、高雄區農業改良場作物科的羅文冠先生及朱堉君小姐、以及在地的道道綠植土園、磚子窯農場、及緣夢園自然生態蔬果園。因此，擴大合作夥伴不僅可以擴展學生學習視野，提升學生學習興趣。 3.參與式的體驗學習 舉辦四次的週六校外農場參訪，包括楠梓區道道綠植土園種植甘藷、磚子窯紅豆農場、大社芭樂產銷班及美濃區緣夢園自然生態蔬果園。因此，藉由親自體驗實地耕作、參訪第一線的生產基地，以及與有實務經驗的傑出農友互動，可以讓學生體認農業生產與生態永續的重要性，並且能誘導學生從農的意願，培育未來青農種子成員。 4.生機健康飲食 在已通過綠色保育標章認證，並參與高雄市農業局的里山計劃的美濃緣夢園自然生態蔬果園實施學生自煮生機健康飲食。因此，學生可以更理解從農場至餐桌的安心食農模式及其重要性。 5.發揮無邊界大學之效益 課程內容的資訊不僅提供給高大校內師生與職員，並且利用臉書宣傳推廣或Line推文，邀請對各課程有興趣的地方人士共同參與，以發揮無邊界大學的高教公共財，善盡社會責任。
授課形式
理論講述與討論-15.00%;個案分析或作品賞析-45.00%;專題實作與報告-15.00%;田野調查-25.00%;實驗-0.00%;其他-0.00%
課程內容與進度
1080925 課程名稱：課程介紹及食物安全與營養解析。 講員：本校兼任聘營養師蔡雪惟小姐。 課程設計理念：傳達食農教育課程之意義，建立學生對食物安全與日常營養所需之初步概念。 課程內容摘要：(a) 介紹108年食農教育課程學習目標與探討甘藷、紅豆及番石榴三種作物的營養價值、說明校外參訪體驗的日程安排，並且將修課學生分為6組，要求於期末每組在自煮課程需設計上述三種作物之一的料理。(b) 教導學生甘藷、紅豆及番石榴的營養價值，如何計算出人的一天所需營養組程，以及常見食物安全知識。 1081002 課程名稱：臺灣甘藷育種成就及展望。 講員：賴永昌博士。 課程設計理念：瞭解臺灣歷年來甘藷品種育成之演進。 課程內容摘要：(a) 歷年來臺灣甘藷育種成就。(b) 甘藷品種改良之基礎研究。(c) 未來甘藷產業發展策略。 1081005 課程名稱：食農教育校外參訪 (一) 參訪地點：高雄市楠梓區道道綠植土園負責人林明道先生 課程設計理念：本課程由道道綠植土園林明道講師介紹農田設施環境、雞、鴨小型養殖及食農体驗。現場包製水餃，自由添加現場友善蔬菜，挑戰味蕾、體驗農村陶淵明生活。 課程內容摘要：(a) 農田設施環境介紹，小型雞舍介紹。(b) 種植不同品種甘藷，辨別外觀與其葉子形狀。 1081016 課程名稱：紅豆產業發展概況 講員：高雄區農業改良場作物改良科羅文冠研究員 課程設計理念：高屏地區為台灣紅豆主要重要產區，栽培面積佔市場率約99%。為因應環境變遷和安全耕種趨勢，高雄區農業改良場持續育成高落葉性、抗病、強化適應環境變化的品種。而外紅豆富含多種營養價值，因次讓學生深入認識紅豆，尤為重要。 課程內容摘要：(a) 介紹南部雜糧演進，認識臺灣常見紅豆品種。(b) 育種、栽培技術與管理模式，如何提升紅豆品質。(c) 紅豆產業概況，紅豆營養成分。 1081019 課程名稱： 食農教育校外參訪 (二) 參訪地點：磚子窯農場負責人王文山先生 課程設計理念：認識有機農業栽種，探討食安問題 課程內容大綱:(a) 了解農藥殘留。(b) 自然農法與生態。(c) 種植有機農物、先知行銷。 1081023 課程名稱：番石榴產業現況及發展趨勢 講員：高雄區農業改良場作物改良朱堉君研究員 課程設計理念：芭樂是生活常見與大眾常食用的水果之一，是中南部重要的經濟果樹，而國立高雄大學又鄰近產地(燕巢、大社…)，因此帶領學生認識臺灣番石榴產業與發展現況。 課程內容摘要：(a) 瞭解番石榴育種與選別。(b) 市面番石榴品種與特性。(c) 番石榴穩定生產技術與產期調節。 1081116 課程名稱：食農教育校外參訪 (三) 參訪地點：大社果樹產銷班第九班劉建明班長 課程設計理念：果樹產銷班對農產品與農民扮演重要角色，實地參訪了解產銷班如何運作與管理農產品。 課程內容摘要：(a) 大社果樹產銷班所扮演角色與主要作物。(b) 如何運作與管理果樹產銷班。(c) 如何整合農產品，番石榴的產值與整合。 1081123 課程名稱：食農教育校外參訪 (四) 參訪地點：緣夢園自然生態蔬果園負責人簡玉琄/健康飲食班黃麗環班長 課程設計理念：參觀綠色保育農場，認識如何讓自然與人類共享資源，了解生物多樣性。 課程內容摘要：(a) 農場耕作理念分享：友善耕種的甘苦談。(b) 園區導覽介紹：園區多樣化作物＆生態多樣性。(c) 現採現煮之低碳里程午餐DIY：利用友善耕種食材一同準備午餐。(d) 農事體驗：依當季作物安排農事活動。
教科書/參考書
自編
評分標準
出席：30%，學習態度：30%，報告：40%
學分數
2
授課時數(周)
2
開課班級
A10849
修課人數
13