109-1_永續農業的友善經營與實務
教學目標
1. 創新的多元學習 本課程在農業生產與環境面向包括邀請甲仙種芋達人–童英祥講師介紹如何友善農業生產、高雄區農業改良場周浩平研究員介紹生物農藥科技應用於植物保護；在飲食健康與消費面向，邀請蔡雪惟營養師介紹五光食色的均衡飲食、苗栗公館蜜棗居負責人陳淑慧小姐如何將生產的農產品在國家音樂廳上架、農二代曾湘樺小姐分享成功開發在地「酒釀玉荷包香腸」特色農產品經驗；在飲食生活與文化面向，利用移地授課邀請甲仙愛鄉協會曾家菁總幹事分享從芋頭產業認識甲仙的飲食特色與文化傳承。因此，提供學生與環境共好、自發實行健康飲食生活，以及人際互動與文化傳承三面向的創新多元學習。 2. 參與式的深度體驗學習 除了利用學校既有的場域，由甲仙種芋達人–童英祥講師帶領學生進行場域實種芋頭外，在移地授課中甲仙美食達人劉秀英小姐，介紹在地美食草籽粿製作。因此，學生可以真正踏入農村、認識農友、了解甲仙的在地農業、飲食特色與鄉土風情，提升學生對土地的情感，瞭解在地食材的文化價值，體認農業生產與生態永續的重要性。 3. 善盡大學的社會責任 甲仙位於南橫路段中途，在莫拉克風災後南橫中斷，農產及旅遊觀光產業受到很大衝擊。今年1月13日在公路局歷經十年的搶修下開通梅山口到天池25公里的路段，讓南橫公路的復甦又前進了一步。因此，此計畫邀請風味餐主廚劉玉鳳講師教導芋頭料理，苗栗公館蜜棗居負責人陳淑慧小姐與農二代曾湘樺小姐產品的開發與行銷經驗，工藝與創意設計學系翁群儀主任的產品包裝，透過將不同系的修課學生跨育組合成不同組別進行創意商品開發，並且配合甲仙愛鄉協會於芋鄉小鎮假日市集販售。期望上述的創意商品的開發與行銷，有別於目前甲仙在地店面僅有的芋冰、芋頭酥、芋頭糕等單純商品，不僅可以提升學生實務經驗減少學用落差，並且升級產業與活絡甲仙繁榮發展，以實踐大學社會責任。
授課形式
理論講述與討論-15.00%;個案分析或作品賞析-45.00%;專題實作與報告-15.00%;田野調查-25.00%;實驗-0.00%;其他-0.00%
課程內容與進度
1091007 課程名稱：課程介紹及五光十色均衡飲食。 講員：本校兼任聘營養師蔡雪惟小姐。教材設計理念： 1.使學了解實農教育目的，並介紹課程單元的安排與時程，並且進行不同學系學生的混合編組。 2.我們每日都要吃，吃進去的是否是身體所需？健不健康？胖或瘦是誰的責任？特地請營養師教導從估算自己所需熱量開始，學習如何從六大類食物吃到均衡飲食，進而評估、檢視自己日常所吃是否符合，學習調整，讓健康從當下開始。因此，本課程從飲食、健康與消費面向，由營養師教導學生如何計算身體需要多少熱量，如何均衡的飲食與健康，建立學生對食物安全與日常營養所需之初步概念。 課程內容摘要： 1.(a)課程學習目標，(b)課程簡介與授課日程安排，(c)學生分組。 2.(a) 我的身體需要多少熱量？(b) 這些熱量須由那些食物供應？(c) 認識六大類食物及份數概念，(d) 芋頭的營養價值，(e)我要怎麼吃。 1091014 課程名稱：校內場域實種芋頭。講者：甲仙種芋達人童英祥講師 教材設計理念： 本課程由甲仙種芋達人–童英祥講師介紹芋頭品種特性、芋頭的病蟲害與防治，並且帶領學生在校內場域進行實種芋頭。因此，本課程從農業生產與環境面向，帶領學生進行體驗學習，了解農業生產方法及資源永續。 課程內容摘要： (a) 芋頭的品種特性，(b)芋頭的病蟲害與防治，(c)實種芋頭。 1091021課程名稱：生物農藥於植物保護工作之應用。講者：高雄區農業改良場周浩平助理研究員 教材設計理念： 蔬果農藥殘存造成民眾對食安的疑慮，本課程邀請高雄區農業改良場周浩平助理研究員介紹安心、無毒生物農藥的發展背景、種類、趨勢等，並且介紹周助理研究員自行開發且成功技轉的液化澱粉芽孢桿菌。因此，本課程介紹科技於農業生產的應用與影響。 課程內容摘要： (a) 作物病蟲害種類、植物保護與日常生活之關聯性，(b) 生物農藥之定義與種類，(c) 生物農藥產業發展背景、趨勢，(d) 常見生物農藥菌種，(e) 液化澱粉芽孢桿菌的開發歷程，(f) 液化澱粉芽孢桿菌防治芋腐敗病和芋疫病功效。 1091024課程名稱：甲仙一日參訪。講者：甲仙愛鄉協會曾家菁總幹事、甲仙美食達人劉秀英小姐。 教材設計理念：本課程由曾家菁總幹事分享從芋頭產業認識甲仙的飲食特色與文化傳承，以及甲仙美食達人劉秀英小姐，介紹在地美食草籽粿製作。因此，學生可以真正踏入農村、認識農友、了解甲仙的在地農業、飲食特色與鄉土風情，提升學生對土地的情感，瞭解在地食材的文化價值，體認農業生產與生態永續的重要性。 課程內容摘要： (a) 從芋頭產業認識甲仙的飲食特色及風土民情，(b) 甲仙在地美食的製作。 1091118課程名稱：青年的農村進行式。講者：苗栗蜜棗居負責人陳淑慧小姐 教材設計理念： 本課程從友善環境的有機耕作，小農加工到農業文創商品行銷上架至國家音樂廳，進一步集結青農的食農團隊活力苗栗公館–紅棗之鄉。因此，可以提供在學學生如何定位自己的價值，未來生涯發展的參考。 課程內容摘要： (a) 從有機耕作、小農加工到農業文創行銷的心路歷程，(b) 台灣紅棗之鄉-苗栗縣公館鄉的新農村故事。 1091125課程名稱：創意芋香商品開發。講者：甲仙風味餐主廚劉玉鳳講師 教材設計理念： 透過學校學習農場的收穫，感受到自然的力量與親手種植的喜悅，到餐桌的收穫。甲仙風味餐主廚劉玉鳳講師教授如何簡單快速做出健康美味的芋頭餐點，進而透過腦力激盪學習自煮開發芋頭衍生的創意食物商品及設計如何包裝。因此，本課程可以帶領學生進行飲食與健康體驗學習，認識在地飲食特色與文化傳承。 課程內容摘要：(a)芋頭料理，(b)自煮能力， (c)製作商品，(d)包裝、商標設計。 1091202課程名稱：農二代成功返鄉經營。講者：寶島第一味曾湘樺經理 教材設計理念： 曾湘樺經理的父親曾英志前後擔任九年大樹鄉長，於二○一三年六月創立「寶島第一味」，成為造訪大樹區必買的人氣伴手禮-「酒釀玉荷包香腸」。有著企業管理專業背景的曾經理辭去禮儀公司工作，不僅協助父親規劃品牌定位、市場走向與行銷通路，並且積極開發玉荷包餅、鳳荔酥等玉荷包相關的新商品，成為高雄在地指標性的特色美食。因此，本課程從農業生產與環境面向，如何成功開發創意的在地特色農產品；同時，可以提供學生未來生涯發展的參考。 課程內容摘要： (a) 型農心路歷程，(b) 如何創新地方特產使農業升級。 1091205課程名稱：芋鄉小鎮假日市集販。講者：國立高雄大學工藝與創意設計學系翁群儀主任 教材設計理念： 本課程係高雄大學工藝與創意設計學系翁群儀主任協助甲仙愛鄉協會設計創意芋鄉小鎮假日市集，藉由激發學生潛能開發創意商品，配合甲仙愛鄉協會在假日市集販售。學生可以了解顧客消費行為及在地飲食特色，更期望透過地產地銷，帶動甲仙在地經濟的繁榮與發展，以實踐大學的社會責任。 課程內容摘要： (a) 規劃創意市集，(b) 創意行銷。
教科書/參考書
自編
評分標準
出席：30%，學習態度：30%，報告：40%
學分數
2
授課時數(周)
2
開課班級
A10949
修課人數
20
1. 創新的多元學習 本課程在農業生產與環境面向包括邀請甲仙種芋達人–童英祥講師介紹如何友善農業生產、高雄區農業改良場周浩平研究員介紹生物農藥科技應用於植物保護；在飲食健康與消費面向，邀請蔡雪惟營養師介紹五光食色的均衡飲食、苗栗公館蜜棗居負責人陳淑慧小姐如何將生產的農產品在國家音樂廳上架、農二代曾湘樺小姐分享成功開發在地「酒釀玉荷包香腸」特色農產品經驗；在飲食生活與文化面向，利用移地授課邀請甲仙愛鄉協會曾家菁總幹事分享從芋頭產業認識甲仙的飲食特色與文化傳承。因此，提供學生與環境共好、自發實行健康飲食生活，以及人際互動與文化傳承三面向的創新多元學習。 2. 參與式的深度體驗學習 除了利用學校既有的場域，由甲仙種芋達人–童英祥講師帶領學生進行場域實種芋頭外，在移地授課中甲仙美食達人劉秀英小姐，介紹在地美食草籽粿製作。因此，學生可以真正踏入農村、認識農友、了解甲仙的在地農業、飲食特色與鄉土風情，提升學生對土地的情感，瞭解在地食材的文化價值，體認農業生產與生態永續的重要性。 3. 善盡大學的社會責任 甲仙位於南橫路段中途，在莫拉克風災後南橫中斷，農產及旅遊觀光產業受到很大衝擊。今年1月13日在公路局歷經十年的搶修下開通梅山口到天池25公里的路段，讓南橫公路的復甦又前進了一步。因此，此計畫邀請風味餐主廚劉玉鳳講師教導芋頭料理，苗栗公館蜜棗居負責人陳淑慧小姐與農二代曾湘樺小姐產品的開發與行銷經驗，工藝與創意設計學系翁群儀主任的產品包裝，透過將不同系的修課學生跨育組合成不同組別進行創意商品開發，並且配合甲仙愛鄉協會於芋鄉小鎮假日市集販售。期望上述的創意商品的開發與行銷，有別於目前甲仙在地店面僅有的芋冰、芋頭酥、芋頭糕等單純商品，不僅可以提升學生實務經驗減少學用落差，並且升級產業與活絡甲仙繁榮發展，以實踐大學社會責任。
授課形式
理論講述與討論-15.00%;個案分析或作品賞析-45.00%;專題實作與報告-15.00%;田野調查-25.00%;實驗-0.00%;其他-0.00%
課程內容與進度
1091007 課程名稱：課程介紹及五光十色均衡飲食。 講員：本校兼任聘營養師蔡雪惟小姐。教材設計理念： 1.使學了解實農教育目的，並介紹課程單元的安排與時程，並且進行不同學系學生的混合編組。 2.我們每日都要吃，吃進去的是否是身體所需？健不健康？胖或瘦是誰的責任？特地請營養師教導從估算自己所需熱量開始，學習如何從六大類食物吃到均衡飲食，進而評估、檢視自己日常所吃是否符合，學習調整，讓健康從當下開始。因此，本課程從飲食、健康與消費面向，由營養師教導學生如何計算身體需要多少熱量，如何均衡的飲食與健康，建立學生對食物安全與日常營養所需之初步概念。 課程內容摘要： 1.(a)課程學習目標，(b)課程簡介與授課日程安排，(c)學生分組。 2.(a) 我的身體需要多少熱量？(b) 這些熱量須由那些食物供應？(c) 認識六大類食物及份數概念，(d) 芋頭的營養價值，(e)我要怎麼吃。 1091014 課程名稱：校內場域實種芋頭。講者：甲仙種芋達人童英祥講師 教材設計理念： 本課程由甲仙種芋達人–童英祥講師介紹芋頭品種特性、芋頭的病蟲害與防治，並且帶領學生在校內場域進行實種芋頭。因此，本課程從農業生產與環境面向，帶領學生進行體驗學習，了解農業生產方法及資源永續。 課程內容摘要： (a) 芋頭的品種特性，(b)芋頭的病蟲害與防治，(c)實種芋頭。 1091021課程名稱：生物農藥於植物保護工作之應用。講者：高雄區農業改良場周浩平助理研究員 教材設計理念： 蔬果農藥殘存造成民眾對食安的疑慮，本課程邀請高雄區農業改良場周浩平助理研究員介紹安心、無毒生物農藥的發展背景、種類、趨勢等，並且介紹周助理研究員自行開發且成功技轉的液化澱粉芽孢桿菌。因此，本課程介紹科技於農業生產的應用與影響。 課程內容摘要： (a) 作物病蟲害種類、植物保護與日常生活之關聯性，(b) 生物農藥之定義與種類，(c) 生物農藥產業發展背景、趨勢，(d) 常見生物農藥菌種，(e) 液化澱粉芽孢桿菌的開發歷程，(f) 液化澱粉芽孢桿菌防治芋腐敗病和芋疫病功效。 1091024課程名稱：甲仙一日參訪。講者：甲仙愛鄉協會曾家菁總幹事、甲仙美食達人劉秀英小姐。 教材設計理念：本課程由曾家菁總幹事分享從芋頭產業認識甲仙的飲食特色與文化傳承，以及甲仙美食達人劉秀英小姐，介紹在地美食草籽粿製作。因此，學生可以真正踏入農村、認識農友、了解甲仙的在地農業、飲食特色與鄉土風情，提升學生對土地的情感，瞭解在地食材的文化價值，體認農業生產與生態永續的重要性。 課程內容摘要： (a) 從芋頭產業認識甲仙的飲食特色及風土民情，(b) 甲仙在地美食的製作。 1091118課程名稱：青年的農村進行式。講者：苗栗蜜棗居負責人陳淑慧小姐 教材設計理念： 本課程從友善環境的有機耕作，小農加工到農業文創商品行銷上架至國家音樂廳，進一步集結青農的食農團隊活力苗栗公館–紅棗之鄉。因此，可以提供在學學生如何定位自己的價值，未來生涯發展的參考。 課程內容摘要： (a) 從有機耕作、小農加工到農業文創行銷的心路歷程，(b) 台灣紅棗之鄉-苗栗縣公館鄉的新農村故事。 1091125課程名稱：創意芋香商品開發。講者：甲仙風味餐主廚劉玉鳳講師 教材設計理念： 透過學校學習農場的收穫，感受到自然的力量與親手種植的喜悅，到餐桌的收穫。甲仙風味餐主廚劉玉鳳講師教授如何簡單快速做出健康美味的芋頭餐點，進而透過腦力激盪學習自煮開發芋頭衍生的創意食物商品及設計如何包裝。因此，本課程可以帶領學生進行飲食與健康體驗學習，認識在地飲食特色與文化傳承。 課程內容摘要：(a)芋頭料理，(b)自煮能力， (c)製作商品，(d)包裝、商標設計。 1091202課程名稱：農二代成功返鄉經營。講者：寶島第一味曾湘樺經理 教材設計理念： 曾湘樺經理的父親曾英志前後擔任九年大樹鄉長，於二○一三年六月創立「寶島第一味」，成為造訪大樹區必買的人氣伴手禮-「酒釀玉荷包香腸」。有著企業管理專業背景的曾經理辭去禮儀公司工作，不僅協助父親規劃品牌定位、市場走向與行銷通路，並且積極開發玉荷包餅、鳳荔酥等玉荷包相關的新商品，成為高雄在地指標性的特色美食。因此，本課程從農業生產與環境面向，如何成功開發創意的在地特色農產品；同時，可以提供學生未來生涯發展的參考。 課程內容摘要： (a) 型農心路歷程，(b) 如何創新地方特產使農業升級。 1091205課程名稱：芋鄉小鎮假日市集販。講者：國立高雄大學工藝與創意設計學系翁群儀主任 教材設計理念： 本課程係高雄大學工藝與創意設計學系翁群儀主任協助甲仙愛鄉協會設計創意芋鄉小鎮假日市集，藉由激發學生潛能開發創意商品，配合甲仙愛鄉協會在假日市集販售。學生可以了解顧客消費行為及在地飲食特色，更期望透過地產地銷，帶動甲仙在地經濟的繁榮與發展，以實踐大學的社會責任。 課程內容摘要： (a) 規劃創意市集，(b) 創意行銷。
教科書/參考書
自編
評分標準
出席：30%，學習態度：30%，報告：40%
學分數
2
授課時數(周)
2
開課班級
A10949
修課人數
20